| 2007年屠宰管理工作情况 |
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| 2008-03-05 16:03 文章来源：忠县商委 |
| 文章类型：原创 内容分类：其它 |
忠县商业委员会
关于2007年屠宰管理工作情况的
报 告
市商委：
2007年，我县的生猪屠宰管理工作在县委、县政府及你委的具体指导下，在有关部门的大力支持、密切配合下，认真贯彻国务院《生猪屠宰管理条例》和《重庆市生猪屠宰管理办法》，强化生猪屠宰管理，开展了屠宰加工企业和肉食品专项整治工作，取得了明显成效，现将2007年生猪屠宰管理工作情况报告如下：
一、2007年生猪定点屠宰管理情况
（一）严格规范定点屠宰（厂）场的设置：
我县定点屠宰（厂）场的规划设置已完成，并通过县政府审批报你委备案。全县设置19个生猪定点屠宰（厂）场，其中：验收合格16个，拟新建1个。验收合格的16个定点屠宰场已上报，商务部网站进行了公示。
（二）生猪定点屠宰的基本情况
2007年我县生猪定点屠宰工作是特殊的一年，由于受猪蓝耳病的影响，市场供应十分困难，猪肉价格持续上涨，全县屠宰生猪58999头，与上年的76481头同比下降30%，上市销售52588头，与上年76427头同比下降45%。
（三）狠抓生猪定点屠宰管理
我县全面实行了定点屠宰，为全面落实商务部等五部委《关于加强肉品质量安全管理的紧急通知》（商运发[2007]233号）的文件精神，全面推行机械化定点屠宰工作，严格按照生猪屠宰厂（场）设置规划，对全县验收合格的定点屠宰加工企业进行了专项整治工作，一是对城区两个二级定点屠宰厂（场）进行了资源整合，实现机械化屠宰率达100%，乡镇定点屠宰（场）加大改造投入力度，全年定点屠宰场投入整改资金25.6万元，大大提高了机械化屠宰水平，屠宰率达95%以上。二是狠抓屠宰操作规程，严格按照“十不准、三必须” 制度，确保城区上市鲜销的猪肉100%来自定点屠宰厂，乡镇上市鲜销猪肉95%来自定点屠宰场。
（四）强化肉品品质检验人员培训和屠宰技术人员培训工作。
一年来，严格执行《肉品品质检验人员管理办法》，强化对肉品品质检验人员的培训考核。一是今年我委聘请专家对我县85名肉品品质检验人员进行了培训，经考核合格后持证上岗，并制作了上岗牌，实行挂牌上岗。二是做到检验工作与屠宰流程按照肉品品质检验操作规程同步进行，并对屠宰作业实行全程监控，杜绝了病死猪肉上市销售。一年来，全县18个机械屠宰场和48个临时过渡屠宰点没有一例错检、漏检现象，出厂（场）生猪合格产品合格率99.87%，不合格生猪产品78头，挂牌销售公母猪89头，从源头上控制了不合格猪肉产品流入市场。三是从2007年10月以来我委对全县12个片区近900名屠宰技术（屠工、屠商）人员进行了培训，并经考核合格后，持证上岗。
（五）深入开展屠宰加工企业专项整治工作
1、严格执法，坚决打击生猪私屠滥宰以及制售注水和病害肉等不法行为。加强市场监管，严厉打击私屠滥宰、杜绝不合格肉品上市销售。今年按照国家商务部，市商委和县政府的有关文件精神，利用专项整治和日常检查相结合，会同县工商、畜牧、质监、卫生等有关部门积极开展联合执法，对一些隐蔽操作违规经营的私屠滥宰户和违规经营者进行了严厉打击。基本杜绝私屠滥宰和不合格猪上市销售，今年以来，执法检查次数达373次，其中：单独执法241人次，联合执法60人次，委托执法72人次，出动执法人员963人，销毁不合格猪肉403.1公斤，查处私屠滥宰案件6件，销售环节案件3件，定点屠宰环节案件2件，取缔私屠滥宰窝点1个。通过这些行动对进一步规范屠宰市场，起到了积极作用。
2、突出重点，加大生猪屠宰监管力度。我委结合整治目标任务，打击私屠滥宰和整顿规范屠宰加工企业作为专项整治工作的重点，明确了整治重点区域和重点企业，同时我委坚持“严厉打击、全面规范，加强指导”的原则，制定了具体工作整治措施，深入开展了专项整治工作。今年专项整治工作出动执法人员165人次，检查生猪定点屠宰企业66家，农贸市场5家，餐饮企业8家，城区定点屠宰厂与农贸市场业主签订了供肉协议，凡上市销售生猪产品实行了召回制度和可追溯制度。特别在今年猪蓝耳病的病疫的影响下，我县生猪资源紧缺市场供应困难，我县多次召开屠宰企业会议，组织猪源，确保市场供应“不脱销、不断档”的情况下。确保定点屠宰厂（场）出场生猪产品质量合格率达100%。
（六）开展猪肉市场信息监测，稳定猪肉市场流通秩序
今年我县猪蓝耳病影响较大，猪源特别紧缺的情况下，为稳定猪肉市场流通秩序，保证市场供应，从猪蓝耳病发生后，做到每天向市商委及时报送市场运行日常滥测信息。
二、存在的问题
1、个别乡镇中心屠宰场的设施设备资金投入不足，机械屠宰水平还有待于提高。
2、少数屠场的肉品品质检验人员配备不足，管理人员的服务意识不强，管理不规范。
3、生猪屠宰肉品品质检验人员的工资无法保障，影响了品质检验人员的积极性。
4、生猪定点屠宰场的代宰服务费，因今年水、电、气、煤、材、人员工资大幅度上涨，代宰服务费远远满足不了定点屠宰场正常运行。
三、建议
1、尽快解决肉品品质检验人员工资待遇，是否以收取代宰服务费的形式解决肉品品质检验人员工资待遇或者纳入财政统筹。
2、生猪定点屠宰场代宰服务费标准低，应尽快解决屠宰企业代宰亏损，以免影响生猪屠宰的正常秩序和屠宰企业的正常运行。
四、2008年生猪屠宰管理工作要点
2008年生猪屠宰管理工作按照上级的要求，以党的十七大精神为指导，坚持以人为本的原则，始终把人民群众的身体健康和生命安全放在第一位，加强生猪屠宰管理，继续抓好定点屠宰和肉食品质量安全。今年主要抓以下几项工作。
1、做好国务院新修订的《生猪屠宰管理条例》的宣传工作。
2、继续开展生猪定点屠宰厂（场）的整改升级。对条件不成熟的临时过渡屠宰点进行关闭，对中心屠宰场按国家生猪屠宰行业标准进行整改，不断提高和改善我县屠宰厂（场）的屠宰加工能力和条件。
3、督促各定点屠宰厂（场）与农贸市场和经营者签订协议，实行“场厂挂钩”、“协议准入”、“强制退出”制度和实行可追溯监管制度。
4、继续抓好肉食品放心工程，建立肉食品信息档案。
5、积极开展生猪屠宰加工企业的专项治理工作，严厉打击私屠滥宰和宰杀病死猪肉的违法行为。
6、加强屠宰技术人员的培训工作，力争屠宰技术人员持证上岗率达98%。
7、加大行政执法力度，建立我县肉食品安全长效监管机制。
二○○八年元月十六日
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北京时间:
