| 印发《忠县“移动杯”全民参与名优特色菜品创新大赛方案》的通知 |
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| 2009-06-02 10:39 文章来源：忠县商委 |
| 文章类型：原创 内容分类：政策 |
忠县人民政府办公室
关于印发《忠县“移动杯”全民参与名优特色菜品创新大赛方案》的通知
各乡镇人民政府，县政府各部门：
经县政府同意，现将《忠县“移动杯”全民参与名优特色菜品创新大赛方案》印发给你们，请认真贯彻落实。
二〇〇九年五月三十一日
忠县“移动杯”全民参与名优特色菜品创新大赛方案
餐饮业对改善民生、促进旅游、扩大消费、增加就业有着直接拉动作用，为加快我县餐饮业发展，打造餐饮文化，提升餐饮形象，特制定本方案。
一、指导思想
以展现忠县美食文化魅力，挖掘和培育品牌餐饮和特色餐饮为主题，组织开展全民参与名优特色菜品创新大赛，进一步提高全民创新、全民创业意识，开拓餐饮消费市场，扩大餐饮消费需求，促进我县餐饮业快速健康发展，全面推进文化旅游创意产业内陆开放型生态经济高地建设。
二、活动主题
创新忠州美食，弘扬餐饮文化。
三、活动时间
2009年5月25日-6月25日
四、评选范围
凡是我县城乡居民家庭和从事烹调加工、销售餐饮制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的餐饮企业，具有创新、创意的小吃、凉菜、热菜和家庭菜，均可报名参加评选。
五、奖项设置
（一）专业组：设忠县特色名小吃10个、忠县特色名凉菜10个、忠县特色名菜（热菜）20个，各颁发奖金300元及奖牌。
（二）家庭组：设忠县地方特色家庭菜20个，各颁发奖金300元及奖牌。
（三）组织奖：设大赛组织奖10个（其中，乡镇5个，部门、企业5个），各颁发奖金1000元及奖牌。
六、评选标准
由评审小组按照“公开、公平、公正”的原则，负责对参赛选手的参赛菜品进行评判，并接受群众监督。评判意见报经大赛组委会审定后公布。
（一）鼓励菜品创新（忠县特产的开发、挖掘）。通过改良创新，菜品质量好，色香味形独特，个性彰显，具有创意性或地方特色。
（二）具有一定的文化内涵（菜名、来源、创意）。如煮花生米和炸花生米可称为“一国两制”； 猪口条和猪耳朵可称为“悄悄话”等。
（三）菜品的制作要注意菜品的实用性、观赏性、营养均衡性和材料搭配的合理性。菜品为餐饮企业或本地招牌菜，深受大众欢迎和好评。重点突出：
1.创新性：突出新材料与辅料的合理搭配、新工艺、新技法、新鲜而富有寓意的造型。
2.健康性：菜品符合绿色、健康、安全、卫生要求。原材料新鲜无污染，营养丰富，绿色环保。
3.特色性：菜品以突出地方特色为主，具有一定影响且大众所接受和喜爱的美食产品。具有宣传和推广价值。
（四）菜品制作过程中，不得使用任何对人体健康有害有毒的添加剂。
（五）菜品的主副用料均不得使用国家明令保护的动植物。
七、评选活动安排
（一）宣传发动（2009年5月25日-6月5日）
1.各乡镇、各部门和餐饮企业，要统一思想，提高认识，进一步明确开展全民参与名优特色菜、家庭菜创新评选活动的重大意义。
2.各乡镇和各部门要及时召开会议，广泛宣传发动全民参与名优特色菜、家庭菜创新活动。
3.忠州通讯社、县电视台要对活动开展情况开展全方位的及时宣传报道。
4.县督查室将此项活动纳入年终考核。
（二）创新、收集、初评及推荐报名（2009年6月5日-6月20日）
各乡镇、各部门和餐饮企业要广泛开展名优特色菜品创新创意活动，收集、挖掘本地有创新和创意的名优特色菜、名小吃和家庭私房菜，经初步评选后，填写《专业组（家庭）名优特色菜品推荐表》，于2009年6月20日前上报组委会办公室。在填写推荐表时，菜品命名要有创意、特色，尽可能有历史文化内涵，需写出每道菜品的主、辅、配料，重量（克），制作方法和工艺，菜品的口味特点，营养成分和制作要点，地名和历史典故，作者姓名等。
1.一般乡镇至少要推荐特色小吃、特色凉菜、特色菜（热菜）、特色家庭菜各一个；中心镇至少推荐特色小吃、特色凉菜、特色名菜（热菜）、特色家庭菜各二个。
2.县级各部门要广泛发动至少推荐一个特色家庭菜。
3.城区所在地餐饮企业至少推荐5—10个特色名小吃、特色名凉菜或特色名菜。
4.其他单位和城乡居民可自愿报名参加。
（三）评比表彰（2009年6月20日-6月25日）
1.为确保大赛的公信度，成立由市级餐饮评委、县内烹饪大师、政府部门代表、社会食客代表等人士组成的名优特色名菜专业评审小组，具体评选办法另行制定印发。
2.大赛组织奖根据各乡镇、部门、企业推荐菜品的获奖多少确定。
3.县政府对获奖菜品及大赛组织奖获得者给予表彰奖励。
（四）结果应用
1.在《忠州日报》、县电视台等有关媒体上公布名优特色菜品大赛评选结果，并进行全方位宣传推介。
2.对获奖的名优特色菜品和推荐的菜品，凡我县宾馆、酒楼等餐饮服务场所采用的，每点一菜需支付一定的创作费（具体标准另行制定）。
3.根据大赛评比结果和各乡镇、各部门、各企业推荐的菜品，统一印制《忠县名优特色菜品集锦》，并免费赠送给县级领导和各乡镇、部门、单位、个人及宾馆、酒店和餐饮企业。
八、活动费用
通过企业为大赛冠名、赞助以及县商业发展资金补贴的方式解决。
九、组织机构
为加强活动的组织领导，县政府成立忠县全民参与名优特色菜品创新大赛组委会，统一领导组织本次大赛活动。其组成人员如下：
顾 问：朱晞颜 县委书记
刘贵忠 县委副书记、县政府县长
蒲云登 县人大主任
雷树成 县政协主席
组 长：袁大凡 县政府副县长
副组长：钱向阳 县政府办公室副主任
肖仁明 县商委主任
余 毅 县工商联会长
成 员：王志勇 县委宣传部副部长、忠州通讯社社长
朱源民 县商委副主任
郭华林 县劳动保障局副局长
莫宣玖 县文广新局副局长
龚学庆 县卫生局副局长
沈 洁 县旅游局副局长
谭 健 县电视台台长
田 洛 中国移动重庆忠县分公司总经理
杨永红 县机关事务局副局长
赵登祥 县餐饮商会会长
（一）组委会下设办公室（设在县商委），由肖仁明同志兼任办公室主任，郭华林、朱源民、余毅同志兼任办公室副主任，负责评选活动的组织协调工作。县商委、县劳动和社会保障局、县工商联抽调人员具体办公。
（二）组委会办公室下设：宣传组、秘书组、竞赛组。
1.宣传组：负责活动的宣传发动；负责联系评审小组人员；负责大赛奖牌的制作。
2.秘书组：负责大赛的报名工作；负责联系大赛的冠名企业；负责策划制作和发放《忠县名优特色菜品集锦》。
3.竞赛组：负责制定名优特色菜品、地方家庭特色菜评选标准及评选程序；负责菜品制作技能大赛的现场布置及组织工作人员协助评审小组开展现场评审工作。
联系人：袁德华 联系方式：15923439988
附件：1.专业组（家庭）名优特色菜品推荐表
附件
专业组（家庭）名优特色菜品推荐表
菜品名称：
创作作者（单位或姓名）： 联系电话：
菜品基本情况：
1.菜品类别：□小吃 □凉菜 □热菜 □家庭菜 2.主辅配料名称及数量比例：
3.制作方法及工艺简述：
4.菜品的特色：
5.菜品的历史文化内涵：
6.其他：
推荐单位（个人）：
二〇〇九年 月 日
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北京时间:
