| 忠县餐饮业发展现状 |
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| 2008-06-12 08:26 文章来源：忠县商委 |
| 文章类型：原创 内容分类：调研 |
忠县餐饮业发展现状
餐饮业是促进城市经济发展和满足人民生活需要的重要产业之一，具有投资少、见效快、资金积累能力强、吸纳社会就业人员多等特点。加快发展餐饮业，对于拉动全县消费、繁荣市场，扩大就业、维护稳定，促进农副产品资源转化、加快农业产业结构调整，提高人民生活质量，推动旅游业、服务业发展，完善城市功能等都有着十分重要的作用。
一、餐饮业发展的基本情况
近年来，我县餐饮业零售额已连续8年实现两位数的高速增长，2007年全县餐饮业实现零售额3.13亿元,同比增长16.7%，年上缴税金460多万元。今年1—5月，全县餐饮业实现零售额1.5亿元,同比增长31.9%。目前，全县餐饮经营单位1331家，其中，餐饮企业113家（三星级酒店3家，拟申报四星级酒店1家），个体酒店（餐馆、饮食店）1218家；餐饮营业面积8万多平方米，从业人员1万余人。“农家乐”、“休闲庄”等突出地域特色、传统特色的餐饮经营单位不断增多，为我县餐饮业发展注入新的活力。
二、餐饮业发展存在的问题及对策
全县餐饮业发展虽然取得了较好成绩，对经济社会发展做出了积极贡献，但总体上仍处于小、散、弱状态，存在产业带动力不高，发展速度不够快，经营管理水平弱，从业人员素质低，经济效益不高，餐饮文化挖掘不深，企业核心竞争力不强，抗风险能力较差等突出问题。为推进餐饮业持续、快速、健康发展：一是着力培育餐饮品牌。强化品牌意识，引导企业争创品牌，使餐饮品牌企业成为餐饮业发展的主导力量。支持有条件的餐饮企业通过兼并、收购、参股、控股等多种方式，组建大型餐饮企业，培育具有核心竞争力的知名品牌企业。大力发展连锁经营，引进一批四星级酒店、餐饮连锁企业、品牌餐饮等中高档餐饮企业，提升忠县餐饮业档次。加大忠县“名小吃”、“名产品”的培育、命名和申报。二是提升行业整体质量。引导餐饮企业建立健全现代企业管理制度，引进先进理念和经营模式，提高餐饮企业管理水平和效能。加强标准化建设，根据《酒家酒店分等定级规定》，抓好对餐饮企业的分等定级工作。按照《重庆市餐饮业服务质量规范》(渝规审发〔2005〕27号)，倡导标准化与个性化服务。三是大力发展农家乐。以“政府引导、市场运作，业主投入、农民参与，因地制宜、突出特色，改善环境、持续发展”为原则，坚持依靠科技进步，创新经营机制，优化产业结构，推进产业化经营，促进农家乐由独立开发向联户成片（线）发展、粗放型方式向集约化方式发展、个体经营向公司经营发展、大众化向特色化发展、一般建筑风格向园林建筑风格发展。围绕农村变貌、农业增效、农民增收，重点发展田园休闲型、山地景观型、民俗风情型、生态文化型、农事体验型、产业基地型等模式的农家乐，重点抓好忠州镇、东溪镇、新立镇、黄金镇等乡镇星级农家乐及柑桔特色农家乐的规划设计与建设。逐步建成布局合理、类型多样，管理规范、设施配套，节约资源、生态优良，满足不同消费群体的农家乐体系。四是积极引导多业态发展。积极引导餐饮业态创新，协调发展各类特色餐饮，促进餐饮业态多样化。推进“厨房工程”，推广电话点餐、网上订餐，引导家庭、团体餐饮消费社会化。鼓励品牌餐饮企业进入社区，发展营养、卫生、美味、经济的便民早餐、中式快餐和风味小吃。五是抓好食品安全工作。强化农副产品质量安全监管工作，严厉打击假冒伪劣产品，从源头上保证食品安全。抓好餐饮企业特别是中小餐馆、农家乐和露天餐饮、路边餐饮、流动餐饮的卫生、安全监管工作，严禁使用不卫生和不可降解一次性餐具，防止食物中毒事故发生。六是加强餐饮人才培养。采取多种方式，加快餐饮人才培养。鼓励各类职业培训机构积极为餐饮企业培养人才，推进餐饮管理、技术、服务人才职业资格认证考核制度，提高行业整体素质。七是强化宣传舆论工作。加强餐饮业发展的舆论宣传，通过各种有效载体和形式，大力宣传餐饮业发展成就、品牌企业创业史和管理经验、先进典型，为餐饮业发展创造良好舆论氛围。引导餐饮业积极开展“节约用餐、文明用餐”活动，为创建资源节约型社会做贡献。
忠县商业委员会
二〇〇八年六月十日
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